“巴貝拉”一直是托爾托納山區(qū)種植最多的葡萄品種。該款酒的平衡性是由于地質(zhì)的特性以及釀造方法的別具一格。從而使我有機(jī)會提出三種不同類型的巴貝拉。

在這些葡萄中，“Vho”的培育方式結(jié)合了高端技藝，并且使用勃朗地的方法釀造和陳釀。

在釀造后期，葡萄酒被輕輕倒入小橡樹桶中陳釀發(fā)酵，幫助顏色固定及微氧化。

這些葡萄來自我的位于托爾托納區(qū)VHO山上的葡萄園,并根據(jù)傳統(tǒng)的方法培育。裝瓶后,需進(jìn)行一年的醞釀。

葡萄品種：100%巴貝拉,精選自我的位于托爾托納區(qū)VHO山上的葡萄園.

日照和海拔 : 西南,海拔250-300米.

土質(zhì)：鈣質(zhì)粘土

種植方式：山坡 5000株/公頃 

葡萄樹樹齡：25-40年

每公頃產(chǎn)量：5000kg

采摘方法：十月初，手工采摘，小木籃盛裝

釀造工藝：輕壓浸泡10/12天，在勃艮第的小橡木桶中陳釀12個(gè)月，以此來加強(qiáng)巴貝拉葡萄的獨(dú)特口感，隨后進(jìn)行1年的瓶中醞釀

香味：豐富和集中的紅色水果，莓，黑櫻桃，薄荷，李子，香草和咖啡的香氣

口感：酒體和結(jié)構(gòu)的完美結(jié)合，確保了巴貝拉葡萄的特性

搭配食物：適合所有菜肴。與意大利面帶肉醬、按照傳統(tǒng)或國際的方法烹飪的紅白肉相宜；也適宜與意式肉餃、玉米粥搭配；與蘑菇、松露、干酪、家禽肉、燉湯搭配更佳