驢腿肉，是驢的腿部肉，它是屬于含有蛋白質高、且脂肪含量低的肉類，最大的特點就是人體極容易對它進行消化并吸收，由于較低的脂肪熔點， 另外還有浸泡出物質是含氮的，這些物質不僅能使食用者大大增進食欲，而且還能增強提升肉的香味和口感。

驢腿肉美味做法

驢腿肉的不飽和脂肪酸含量，尤其亞油酸的生物價值很高，適合紅燒、醬燒、涮、烤。