咸鴨蛋黃：

咸蛋黃富含人體生命重要的營養元素——卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋，特別是鐵和鈣在咸鴨蛋中更豐富。此外，鴨蛋中還含有維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鉀，磷等營養物質。

鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。對人體有很大的幫助。蛋白的蛋白質含量高，而蛋黃的其他元素含量更高

咸蛋黃的好處：

咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素。

維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。