企業(yè)會(huì)員 第3年
認(rèn)證企業(yè)
誠(chéng)信商家
眾口“張”調(diào)——守護(hù)味蕾的“工藝達(dá)人”
2019年5月24日，佬街佬味公司總經(jīng)理張健獲得上海首屆九亭工匠榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
以下是頒獎(jiǎng)詞：
張健為公司制定一整套原料采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和配料腌制、燒制工藝文件，為公司建立了食品安全管理體系和環(huán)境管理體系，提高了公司風(fēng)險(xiǎn)防控能力，提升了公司的競(jìng)爭(zhēng)力；他研發(fā)的產(chǎn)品醬香土鴨獲得了“2017年度上海旅游食品”、“2018長(zhǎng)三角地區(qū)名優(yōu)食品”等獎(jiǎng)項(xiàng)，通過(guò)對(duì)技術(shù)設(shè)備的改進(jìn)，獲得了國(guó)家4個(gè)實(shí)用新型專(zhuān)li，申報(bào)了4項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)li。
配料的添加，腌制、燒制工序是食品的重要環(huán)節(jié)，為了避免因工藝師傅個(gè)人情緒影響產(chǎn)品的口味、組織、形態(tài)穩(wěn)定，他統(tǒng)一編制配料工藝文件，把燒制、腌制能用數(shù)據(jù)控制的，都形成操作的工藝文件，推進(jìn)腌制、燒制工序、時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性；并對(duì)配料人員進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)。
為了滿(mǎn)足客戶(hù)不斷的口味變化需求，他積極和銷(xiāo)售部門(mén)的溝通交流，把大家反饋的一系列問(wèn)題，進(jìn)行分類(lèi)，并制定出提升改良方案。2018年改良老產(chǎn)品15個(gè)，為公司年銷(xiāo)量提升增加100噸，為公司爭(zhēng)創(chuàng)效益100萬(wàn)。